По своему опыту скажу, что закупленные в Москве палки сырокопченной колбасы и головки сыра в индивидуальных упаковках (как например oltermani или lamber, у них есть небольшие головки, на 1-2 раза) при правильном хранении (не держать в жаркие дни на сильном солнце) отлично доживают и до конца затяжного похода.
А вот по поводу круп-макарон действительно получается дилемма: с одной стороны, зачем везти эти товары из Москвы, т.к. они тяжелые, недорогие и везде одинаковые, с другой, в Москве можно аккуратненько их расфасовать на индивидуальные порции (на прием пищи а не на человека, конечно же:sm3:), и сложно найти пачки риса по 0.8 кг.

P.S. опередили:sm1:

Очевидно, меня сбило с толку вот это утверждение Почему бы не купить макароны в Москве и не бегать сломя голову по Нальчику, если
Прошу прощения за свои дилетантские выпады в сторону уважаемых многоопытных завхозов.. в любом случае, последнее слово в этом вопросе за Лешей

По опыту прошлых лет:
коробки можно хранить, поставив одну на другую.
На коробках можно писать , что и сколько внутри лежит.
Коробки можно запаковывать скочем индивидуальной или логотипной расцветки, что снизит вероятность путаницы между отделениями.
В коробки можно паковать всё, вплоть до фруктов-овощей-яиц.
Клетчатые сумки имеют одинаковый внешний вид, промаркировать сложнее, в них, как правило, кладутся одинаковые продукты, и установить итоговую принадлежность, порой просто не представляется возможным.
Сумки, как правило, имеют объём, больший, чем коробки. Велика вероятность, что у сумки оторвутся ручки. В этом случае перемещать её очень неудобно.

Кстати кстати!!! У меня есть дома большая кэмпинговая палатка, человек эдак на 6. Она тяжеленная, так что понятно что на восхождение мы ее с собой не потащим, но у нас с Сашей Воликовым была идея взять ее с собой и употреблять в лагере как раз таки как склад.